アイスクリーム（ジェラート）を通販でお届けしています

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こだわりのアイス

お店から100メートル程の山手に牛舎があります。
ジャージー牛を使った一環経営は個人では兵庫県初。
現在ジャージー牛のみ12頭が暮らしています。
体重はホルスタインの約半分の350キロ。
ジャージー牛はホルスタインに比べ乳量は少ないが
乳脂肪分が高く濃厚で風味豊かな牛乳を出します。
ペットのようになついて、とってもかわいい牛達です。
朝夕2回の搾乳、牛の世話、ジェラートの仕込みに材料の仕入。
全て自家で行っています。

ジャージー牛の乳からつくるらいらっくのジェラートは乳脂肪分がアイスクリームに近く、コク、粘りがありミルクの風味がとても豊です。しかも糖分控えめで後味あっさりなのです。
牛乳にこだわるからには、他の素材もいい加減な物を使いたくないと、ジェラートに使うものは全て厳選した素材ばかり。バニラはバニラビーンズを煮出しているのでエッセンスにはない香りのよさ。目と舌で感じるつぶつぶが本物の証拠。その他、丹波の黒豆きなこ、生いちご入りミルフィーユなど素材の味をいかした14種類の味をお楽しみ頂けます。
また期間限定品で季節素材を使用したジェラートアイスもご用意しています。

自家ジャージー牧場で毎朝搾りたてのミルクを牛舎から工房に運びます。

こだわりジェラートの製造工程ご紹介　

ミルクと生クリーム、グラニュー糖、トレハロース、脱脂粉乳、安定剤（天然素材）などをパステライザーに投入して、2時間かけて低温殺菌します。
※らいらっくでは天然糖質のトレハロースを使用しております。

冷蔵撹拌しながら、その後なめらかで美味しいジェラートに仕上げるために、約8時間ほど熟成させます（この作業をエージングを呼びます）

低温殺菌　

フリージング熟成の終わったミルクベースを少量ずつ取り、各種フレーバー（バニラ、きなこ、抹茶etc...）を加え、冷却攪拌しながら20分ほどでジェラートの完成！！

ひとつひとつ、手作業で先ほど完成したジェラートをカップに詰めてフタをします。

作りたての美味しさを保持するために、あいす工房らいらっくでは-40℃の冷凍庫で、急速冷凍（ショックフリーザー）で20分間ジェラートを固めます。
やはりアイスも作りたてが一番美味しいので、お客様には「品質も鮮度も味も、全て良い物をお届けしたい」という当店らいらっくのこだわりが、このジェラートに詰まっています。