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こだわりのアイス

自家牧場で育てるジャージー牛。らいらっくのジェラートはいつでも新鮮絞りたて

お店から100メートル程の山手に牛舎があります。
ジャージー牛を使った一環経営は個人では兵庫県初。
現在ジャージー牛のみ12頭が暮らしています。
体重はホルスタインの約半分の350キロ。
ジャージー牛はホルスタインに比べ乳量は少ないが
乳脂肪分が高く濃厚で風味豊かな牛乳を出します。
ペットのようになついて、とってもかわいい牛達です。
朝夕2回の搾乳、牛の世話、ジェラートの仕込みに材料の仕入。
全て自家で行っています。

こだわりの厳選素材

ジャージー牛の乳からつくるらいらっくのジェラートは乳脂肪分がアイスクリームに近く、コク、粘りがありミルクの風味がとても豊です。しかも糖分控えめで後味あっさりなのです。
牛乳にこだわるからには、他の素材もいい加減な物を使いたくないと、ジェラートに使うものは全て厳選した素材ばかり。バニラはバニラビーンズを煮出しているのでエッセンスにはない香りのよさ。目と舌で感じるつぶつぶが本物の証拠。その他、丹波の黒豆きなこ、生いちご入りミルフィーユなど素材の味をいかした14種類の味をお楽しみ頂けます。
また期間限定品で季節素材を使用したジェラートアイスもご用意しています。

こだわりジェラートの製造工程

自家ジャージー牧場で毎朝搾りたてのミルクを牛舎から工房に運びます。

こだわりジェラートの製造工程ご紹介 こだわりジェラートの製造工程ご紹介

低温殺菌

低温殺菌ミルクと生クリーム、グラニュー糖、トレハロース、脱脂粉乳、安定剤(天然素材)などをパステライザーに投入して、2時間かけて低温殺菌します。
※らいらっくでは天然糖質のトレハロースを使用しております。

冷蔵撹拌しながら、その後なめらかで美味しいジェラートに仕上げるために、約8時間ほど熟成させます(この作業をエージングを呼びます)

低温殺菌 低温殺菌

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フリージング

フリージング熟成の終わったミルクベースを少量ずつ取り、各種フレーバー(バニラ、きなこ、抹茶etc...)を加え、冷却攪拌しながら20分ほどでジェラートの完成!!

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充填

充填ひとつひとつ、手作業で先ほど完成したジェラートをカップに詰めてフタをします。

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急速冷凍

充填作りたての美味しさを保持するために、あいす工房らいらっくでは-40℃の冷凍庫で、急速冷凍(ショックフリーザー)で20分間ジェラートを固めます。
やはりアイスも作りたてが一番美味しいので、お客様には「品質も鮮度も味も、全て良い物をお届けしたい」という当店らいらっくのこだわりが、このジェラートに詰まっています。

完成
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商品一覧

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営業日休業日
営業時間:10時 〜 17時
定休日:毎週水曜日

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発送とお支払い

クロネコヤマト
送料全国一律1100円
(ドライアイスなどの梱包料200円が含まれております)
お支払い方法各種
当店では、下記のクレジットカードをご利用いただけます。VISA,JCB,Master,SAISON,American Express,ダイナース,UFJ,DC,他
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